· 前厅服务标准
时间：2016/11/10 15:13:20 作者：管理员
一、服务标准
1. 仪表仪容
1) 工装整齐洁净，头戴角巾，左胸佩带胸卡，不准穿高跟鞋、钉鞋，不带有色眼镜。
2) 女服务员前发不遮眼，留发不过肩，不留长指甲，不涂指甲油，不配戴首饰和其它饰物， 不许浓妆艳抹。
3) 男服务员发不盖耳，不留大鬓角和胡须。
2. 服务用语
语调亲切自然，音量适中温和，讲普通话，语调要简洁清晰，适时使用“您好”、“请”、 “谢谢”、“对不起”、“打搅了”、“请稍等”、“再见”、“请慢走”等基本用语，不得用“喂”、“哎”、“咳”等不礼貌语言作代表，做到有问必答，不得态度傲慢，不准粗声大嗓，高声喊叫，不准吹口哨或讥笑议论客人。
3. 服务态度
微笑自然，彬彬有礼。与客人对话时要正视客人，征求意见时，态度要诚恳。工作出现失误或差错时，要及时当面向客人道歉，并立即纠正。客人如有不礼貌言语时，不与其争辩顶撞争吵，请领导出面解决。
4. 站立、行走
1) 站立：身体端正，双脚微微分开，男双手自然垂于身体两侧或背于身后。女双手轻握置于身前，不准依靠它物。
2) 行走：体态轻盈，步履轻捷，步幅不超过四十公分，不与客人争道抢行。
5. 行为
班前不饮酒，不吃异味食品，工作时间不准擅离岗位。物品不准空中抛接，不准吸烟、吃零食、打喷嚏、挠头发、挖耳鼻，严禁议论嘲笑客人或与客人开玩笑，举止文明。
二、卫生标准
1. 分餐区、餐厅内卫生：
1) 空气清新、无异味。
2)无蝇、无鼠、无垃圾、无污水沉积，垃圾桶清洁并加盖。
3) 污水排放畅通，地面无积水、无杂物，无残渣饭菜。
4) 桌椅、物品设备洁净、无污垢、无油腻，定位放置。
5) 门窗、墙面、排风扇、照明灯具、空调保持干净、无尘土及蜘蛛网。
6) 抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味。
2. 餐具及食品运送车清洗干净消毒，无污垢、无积水、无残渣、无杂物。
3. 售餐前对售餐台及操作区进行全面清洁。
4. 上岗前用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区或接触不洁物品后进行操作前必须洗手消毒。
5. 分发餐具时，应戴一次性手套及口罩、发网、帽子，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得使用。